用料
娃娃菜 1 | 颗 |
五花肉 100 | 克 |
料酒 1 | 小勺 |
盐2.5 | 克 |
生抽 | 适量 |
大蒜 3 | 瓣 |
肉片娃娃菜的做法
五花肉洗净切片。
娃娃菜洗净控干水分或甩干水分,切段。
大蒜拍散切碎。
热锅冷油七成热下肉片小火煸炒,炒到肉片出油,干香,然后锅边淋少许料酒后即刻下大蒜煸香。
淋一小勺黄酒不必担心油会溅出来,这么一小勺还没有接触到油就已经蒸发了的。实在担心就不要淋料酒了,也吃不出多大的区别。
爱吃辣的小伙伴这个时候加一个小红米椒爆香。
加娃娃菜翻炒,中途不要加水,没有必要担心会炒干炒焦的,菜含水分还是很高,煸炒过程中会出一些水分。
全程不需要盖盖子,多翻炒,不要炒焦就可以了,毕竟是不加水的干炒。
加盐加生抽调味即可出锅。
小贴士
洗好的菜一定要控一下水,减少水分炒出的菜才香,不然有点像水煮的味儿。