剁椒芽白/剁椒炒大白菜

芽白就是大白菜的嫩心。剁椒芽白是一道很著名也很家常的湘菜。炒蔬菜放剁椒，这可能是弗兰人的专利吧！同样的办法还可以炒红菜苔、白菜苔等比较耐火的蔬菜。

用料  

剁椒芽白/剁椒炒大白菜的做法  

1. 大白菜去掉外层老叶，将菜心拆开洗净。

2. 白菜切段，香葱切细。

3. 锅烧热，放入一块猪油。植物油当然也可以。

4. 倒入大白菜翻炒。

5. 炒至白菜出水，加少许盐。

6. 加入灵魂配料——剁椒。

7. 加入葱花炒匀即可。

8. 白菜清甜，剁椒提味。