![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图")
四月中开始，白米虾最便宜的季节，36一斤，虾干净不用去虾线，个头小且嫩，虾壳都能吃掉，快手又补钙！
白灼虾：通常选活虾
爆炒虾：可以是冷冻两天内的（活虾买回来马上冷冻即可保持新鲜）
用料
| 白米虾 | 每人2两左右，多了也吸收不了 |
| 白灼虾配料：盐+姜片 | 适量 |
| 红烧虾配料如下👇 | |
| 姜片或丝 | 3片 |
| 蒜片或泥 | 1瓣 |
| 白酒1/4勺或料酒1/2勺 | 适量 |
| 糖 | 0.5克 |
| 生抽 | 2/3勺 |
| 葱 | 加不加睡意 |
白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法
白灼虾：水中放少量盐+姜片，加盖大火烧开后，放入洗净的虾，大火烧至虾刚刚缩起来成C形，就可以捞起来吃啦
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第2张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第2张")
爆炒虾：适量油大火稍微爆一下姜蒜片，加入洗净的虾，这时虾会出水，请耐心翻炒至水干，这样可减少腥味
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第3张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第3张")
大火，水干后，加1/4勺白酒，翻炒两下，酒很快蒸发
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第4张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第4张")
大火，加入1g糖和2/3勺生抽，无需加盐，无需加盖（虾小易熟易入味），（想加葱的这里可以加了），翻炒至虾成C形，也就是刚散发浓郁虾香味，就可以起锅啦
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第5张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第5张")
一口一只虾
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第6张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第6张")
都脱壳了
![白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第7张]( "白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法步骤图 第7张")
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