鱼肉嫩滑,酸辣可口。
用料
泡椒腹条(一鱼四吃之)的做法
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取下两片鱼腹肉切成条,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲;
加水淀粉抓均匀。
泡椒、泡姜切条,小葱切段。
油至六七成热,中火分别放入鱼腹条;
炸至表面起硬壳后捞出。
留底油,小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香;
倒入鱼腹条,下葱段、放味精、浇料酒;
大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。