四川泡菜鱼🐟

因为有一个特别的四川友友，所以吃到了好多地道的四川菜。而这道菜是我的最爱，可我却不敢挑战腌制泡菜。因此每次想吃就去她家。今天特意去取泡菜，回家自己做。

用料  

四川泡菜鱼🐟的做法  

1. 把鱼洗净，去鱼线。改刀浇少量盐腌制一会儿备用。

2. 把各种泡菜切碎（因为没有酸姜就用了冰箱里的冻姜）个人喜欢吃就多放的泡菜（四川泡菜某宝上也有卖）

3. 起锅浇油，把腌好的鱼下入锅中炸透。注意溅油，做好防护。（我喜欢切成小段炸不易碎，整条炸更好）

4. 炸好鱼后，将油倒出。锅中留底油，比平时做莱多一些。倒入切好的泡菜碎多炒一会儿。炒香炒熟后加入少量的水。

5. 汤汁开锅后放入适量的盐、牛肉粉，少量糖然后再放少量白糖。倒入炸好的鱼大火炖十分钟钟左右。

6. 在炖鱼的时候，把葱、香菜洗净后切段。

7. 把炖好的鱼摆盘，把葱、香菜段放入锅里的汤汁翻炒均匀。

8. 把调好的汁，浇在鱼上就可以了。

9. 展示一下友友整条做的效果。