【非原创】做法完全credit to奕天学姐!
用料
牛肉 | 500克 |
啤酒 | 2*500ml |
花椒 | 10粒 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
在英国做酱牛肉的做法
牛肉按理牛腱子肉最好,在这边嘛用的是Morrisons的Stewing shin of beef(邦利推荐的skirt没找到,大家如果找到了也可以试试),四磅500克。冲洗一下,如果有血水也洗净,稍微划上几刀,不用切开。
过程简单,就一个煮字,但建议用大一点深一点的煮锅,防止泡沫外溢。把上述的调料和牛肉一股脑放进去,开大火。啤酒我用的是百威。注意汤汁最后会全部煮干,所以生抽按自己口味适量。个人是觉得2.5勺(普通调羹)淡了点!
会有泡沫浮出,也不用捞。等泡沫完全消去,过一会儿就可以转中火。全程开锅。
待汤汁基本煮干,就可以关火凉凉,然后切肉装盘~