爱美女士的福音,满满的胶原蛋白
用料
猪皮 | 500克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
姜片 | 4-5片 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 1勺(小汤勺) |
透亮猪皮冻的做法
1、猪皮500g洗净,凉水下锅加适量料酒(去腥)煮10分钟
2、捞出不烫手时,用刀刮去多余皮脂(越干净越好),拔毛(可以用小镊子)
3、切细丝,再次清洗干净,去掉多余的油脂(可适当加盐抓洗)
4、放入电压力锅,加入2.5倍凉水,猪皮和水的比例为1:2.5
5、再加入料酒,大葱半根切段,姜片4-5片,适量花椒,八角,香叶,小茴香,桂皮,按肉类键熬制
6、熬制结束,待压力锅排气后,尽可能的捞出配料(捞不净也没关系),再倒入一个干净无油无水的容器,静置自然晾凉,再封上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天即可食用,可根据个人口味自行搭配食材
补充一张步骤3所提到的猪皮处理好待入锅前的状态,方便厨友们参考😊
青瓜皮冻
拍点蒜末,加适量盐,淋点香油、醋
大葱丝拌皮冻,味道也不错😊
小贴士
1、制作过程中未加盐,是考虑到皮冻做出来,一次吃不完,需放冰箱冷藏,为避免隔夜亚酸盐的产生,建议随吃随加盐
2、喜欢吃辣的朋友,可适当加辣
3、有炖煮配料小盒的也可以将花椒、小茴香这种比较小颗粒的配料装入其中一同放入压力锅中,煮好可以直接拿出