葱油肥美梭子蟹

浙江海宁位于杭州湾入海口，长三角经济圈，毗邻上海，紧靠杭州，地理位置优越。
   海宁物产丰饶，地杰人灵，所谓一方水土养一方人，海宁水土哺育了金庸，王国维，徐志摩等文人骚客，也造就了海宁盐官潮，壮观天下无的奇特自然景观。
   当然，海宁的美，除了文化名人，钱江大潮之外，还有的就是养育父老乡亲的具有杭嘉湖平原历史特色的美食啦！
   民以食为天，食以安为先！正如《舌尖上的中国》中所说的“新鲜的食材，往往不需要多的雕琢”。保持食材的原味，那才是美食。

用料  

葱油肥美梭子蟹的做法  

1. 今天去逛了伊桥菜场，路过水产摊位，看见肥美的梭子蟹甚是嘴馋，35元一斤，全是带黄的雌蟹，古人有云，食蟹九雌十雄，现在正当时，老板来二只，差不多一斤一只。

2. 回到家里就是开始处理蟹了，先去掉生殖器，再用力打开天灵盖，好肥呀全是蟹黄，用刀把蟹切成带腿的小块，整齐的码放在盘中。

3. 接下来，切点生姜和葱白，有句话好像是这么说的蟹放姜，鱼放葱。因为蟹为大寒之物属阴，而姜为阳，阳克阴，阴阳调和，和谐和谐。最后淋上料酒。到此，食材处理完毕。

4. 锅中放入水，烧开，上汽后蟹放入蒸架上蒸5-10分钟，具体要看蟹的大小调整时间，我今天蒸了8分钟。在蟹上撒上葱花，然后另起一锅熬上热油，直至冒烟时关火导入蟹上（如觉得蒸蟹后盘中的水腥气，可以蒸好后倒掉，ps：蒸鱼也可同样操作），最后淋上生抽，即可大功告成！

小贴士

1.第二，三图来自网络，制作过程忘记拍照了。
2.蟹千万不要蒸太久，老了不好吃。
3.不要用很多调味品，会掩盖了食材最原始的鲜味，我只用了生抽，油，料酒，姜和葱，其他盐啊，味精，鸡精，糖之类都没有用。