葱油 红膏蟹

原料 ：红膏蟹 1个  ， 姜末 适量 ，蒜末 适量  ，小红辣椒  3个  ，料酒适量  ，蒸鱼豉油适量   ，葱花 适量    色拉油  30G  

做法 ：
1 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。
2 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。
3  分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用
4  在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒  
5 倒入适量的蒸鱼豉油
6  倒入适量的料酒
7 凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）
8关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火
，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。

用料  

葱油 红膏蟹的做法  

1. 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。

2. 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。

3. 分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用

4. 在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒

5. 倒入适量的蒸鱼豉油

6. 倒入适量的料酒

7. 凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）

8. 关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火
   ，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。

9. 细节

小贴士

tips:
1 ，此菜不用盐调味 ，调味料用蒸鱼豉油  ，这样有助于 蟹更鲜美  ，咸鲜刚好  。
2  ，冷冻梭子蟹 的温度建议在-18度  。
3  ，梭子蟹寒性  ，姜片作为佐料 可以均衡蟹的属性  。