天渐渐的变冷随着时间的推进年底快到了，宁波人家家户户都知道，要开始慢慢置办起年货了红膏呛蟹，鳗筒，海蜇，腊肠，蟹糊等等品种众多，但是菜桌上必不可少的那就是红膏呛蟹，或者红膏蟹糊了，那是最可以体现出家中的冷菜档次的，因为一只好的蟹不到味道好，价格更惊人
用料
| 梭子蟹 | 5只 |
| 盐 | 50克 |
| 味精 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 生姜末 | 50克 |
| 高度白酒 | 15克 |
红膏蟹糊的做法
选用高品质的红膏呛蟹
切去蟹盖，去除蟹腮，蟹胃，以及蟹肚脐
把蟹盖两遍的膏挑出来
蟹身一块块剪成小块备用
剪成就像图五大小
开始加入事先准备好的盐，味精，糖，生姜末开始搅拌一下，让调料接触到那个地方
腌制10分钟后加入高度白酒，再次进行搅拌放入冰箱冷藏，3小时后美味的红膏蟹糊就完成了
3小时后一道精美的凉菜就完成了，希望可以帮到大家
小贴士
1⃣️这道菜千万不要放一点水，因为这样会影响口感
2⃣️盐的比例可根据每个人的口味进行调整，不过宁波人还是喜欢稍稍偏咸一点点，这样就更能体现出蟹肉的鲜甜口感
3⃣️这道菜不适合➕料酒，因为这样体现不出蟹应有的香味，反而覆盖了蟹的味道
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