有弹性的粉蒸槐花

用料  

有弹性的粉蒸槐花的做法  

1. 一个花苞一个花苞地挑拣摘除掉花梗

2. 槐花挑拣干净，盆里加清水，加入1小勺面粉搅匀，放入槐花再用手搅动几下，浸泡5分钟后捞出再清水冲洗干净，控干水，最好是铺开稍微晾几分钟干一干槐花上的水分，或是拿厨房纸巾轻轻地压一压，吸一下槐花上多余的水

3. 分次加入面粉，面粉量看槐花的干湿度适当调整

4. 拌匀，让每一个槐花都均匀地沾上面粉，成颗颗分明干爽的状态

5. 笼屉里垫屉布，再将拌好粉的槐花放入笼屉里

6. 尽量铺平厚度均匀，这样槐花会熟得更一致

7. 蒸锅加水先烧开，再放上装好槐花的笼屉，盖上笼屉盖，大火蒸8分钟

8. 蒸槐花的时间来调碗料汁：调料碗里放入1勺蒜泥，半勺姜泥，加入六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺（15ml）

9. 加入1中勺味达美清香米醋

10. 自制辣椒酱15克，藤椒油3ml，凉开水1大勺（15ml），葱花搅拌均匀，吃槐花的蘸料汁就调好了

11. 用筷子把蒸好的槐花划散，晾凉，槐花颗颗分明清爽不粘连

12. 盛出装入碗里

13. 最后把调好的料汁浇在槐花上，拌匀即可食用

14. 拌匀开吃吧！

小贴士

给槐花裹的粉可以用纯面粉，也可以用面粉和细玉米粉2：1混合，玉米粉的黏性差一些，蒸好的槐花更清爽不容易粘连，粗细粮搭配营养更健康。

槐花要挑选含苞待放的花蕾，花蕾的香味最浓郁，蒸好后的花形状饱满好看，吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。