用料
香菇炒鸡的做法
把鸡清洗干净,沥干水分备用,期间用温水凉蒜桂皮八角香叶干辣椒洗干净用温水浸泡
生姜切片,香菇洗净切块备用
热锅放少量油,放入两片生姜擦拭锅底,再放入鸡块炒干水汽,加入一勺豆豉炒至上色
加料酒,香料炒香,放生抽老抽少于盐炒均匀,倒入小半碗香料水,放上香菇水开小火炖个10分钟
开盖,大火收汁,最后加入鸡精和葱,炒个两三下出锅