我吃过的茶叶蛋有三种:一、看起来没入味和水煮蛋无疑,实际也是水煮蛋无疑的茶叶蛋。二、看起来入味实际也入味到能让你立马喝下一升矿泉水的茶叶蛋 三、我外婆煮的茶叶蛋。看起来咸香入味,入口不咸,吃了一个还想再来一个的茶叶蛋。我外婆过世了,我并不知道她到底怎么煮的,我在家偶然煮了一次发现味道很接近,所以赶快记录下来。
TIPS:
1.划重点:不会过咸的秘诀就是不加盐!!!因为生抽和老抽已经有盐分了,个人觉得这方子的咸度正好合适。
2.用立顿红茶包只是因为超级方便,也可以用茶叶替代,不过要足量。
3.浸泡过夜后可以更好入味,后面煮的时候也可以把鸡蛋壳都剥掉,这样颜色和味道更会更好。
4.材料:
红茶茶包:立顿 生抽:李锦记 老抽:海天 八角/桂皮/香叶:和煜 黄冰糖:太古
鸡精:太太乐
用料
鸡蛋 | 15 |
立顿红茶茶包 | 5 |
香叶 | 适量 |
老抽 | 一大大勺 |
桂皮 | 适量 |
生抽 | 一大大勺 |
八角 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
鸡精 | 一丢丢 |
会吃饭就会煮菜系列02——外婆味的茶叶蛋的做法
洗鸡蛋,煮鸡蛋,(我一般煮10分钟。),敲碎。
加入上述材料,倒开水,按下煮饭键,约1个半小时,时间到了后别打开,直接拔了插头,浸泡一整晚,第二天早上加热一下,鸡蛋就更入味了。
吃。(这是第一次煮的样子,后面煮煮颜色会更好看)