春暖花开,太湖三白之一的白米虾也是最肥美的季节。老上海的炝虾在这个时节遍布街头巷尾,伴随着欢声笑语、家长里短。
用料
白米虾 | 300克 |
高度白酒 | 400毫升 |
5年陈以上黄酒 | 60毫升 |
糖 | 3勺 |
美极鲜 | 4大勺 |
蒸鱼豉油 | 2大勺 |
小米椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
米醋 | 1大勺 |
腐乳 | 1块 |
上海炝虾的做法
1 白米虾洗干净,用52以上白酒浸泡至少10分钟
2 葱姜蒜切末加小米椒切圈,混合所有的调料再加一勺白酒混合,调匀,放置半小时以上。
3放入沥干的白米虾,浸泡至少半个小时,就可以享用美味了