夏日烧卖

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.28W

夏日炎炎，不知道该吃些啥？真是难～就为这三寸不烂之舌，我得煞费苦心啊，知道娑婆之苦了吧！此乃八苦之一～
真希望有一日能自在到不被之所困😪

用料

糯米	270克
干香菇	10朵
胡萝卜	半根
花生	30克
普通面粉	200克
盐	1克
温水	80～90克
陷料中的酱汁
盐	1.5～2克
酱油	一中勺
清水	30～50克

夏日烧卖的做法

先把面皮部分搞掂，来，面粉、盐放入大盆，再慢慢把温水倒入，也可分三次加入。
边用手拌匀成一个面团，如果粉的吸水性好，可多加些温水。
把面团放到揉面垫，双手像在搓衣板上搓衣服一样使劲搓面团。
搓成这么长之后两边对折，再继续搓，大概搓个7到8个回合就差不多了，此时我们发现面团已经比较光滑柔软。
盖上保鲜膜，室温松弛半个到一个小时这样。
此时我们来处理陷料部分
把泡发好的干香菇和胡萝卜，花生一起放入切碎器。
反正如果你还有别的食材也可以一同放入，莲藕，角瓜，油豆皮等等一起磨，当然不能放得太满，等会手拉不动了，可以分几次磨。
我这款是手动的，也不费多大力气，一会儿就好了，磨碎之后倒入一个大碗。
同时蒸锅里放入泡好的糯米，大火蒸45分钟关火后焖10分钟（糯米要泡够4小时以上，我的事先提前一个晚上泡的）
如果是用压力锅蒸，上汽后25分钟就ok了～此时可以调下酱汁：盐，酱油，水拌匀即可。
炒陷料：准备炒锅，热油爆姜丝，放入刚才打磨好的食材，拌1分钟后把蒸熟的糯米放入炒锅，再拌一会儿，此时要小火，糯米会比较粘，不要紧，倒入调好的酱汁，用锅铲尽量打散糯米饭，拌匀。
把松弛好的面团拿出来，再次搓成长条。
分切成大约16～18个剂子
拿出一个剂子，用食指先按中间，再按扁，擀面杖擀圆。我这个比平时买的饺子皮要擀得大些。
把陷料摊在皮中央，用虎口拖住
再把虎口一收就包得一个了，整理一下，把上面粘在一起的褶皱部分拉开一点，像开花瓣那样，肚子整圆些就ok了。
包好的烧卖排入蒸笼
我这两层蒸锅
上锅中火蒸个半个小时再焖5分钟就可以了
这个素食的最适合夏天的情怀了。有菜又有饭，还有面食。既可以满足饥饿的胃又可以满足厌食的心～