马拉盏(belacan),我个人的理解其实这个和我们广东或者香港地区所说的虾膏差不多,只是马来的叫法是马拉盏。我用是马拉盏蒜蓉,也就是说其实是蒜蓉但是有一点点香味而已。
用料
花菜 | 个 |
虾 | |
盐 | |
番茄 | 1个 |
马拉盏蒜蓉 | |
酱油 | |
糖 | |
干锅马拉盏花菜虾的做法
虾用盐腌腌制15分钟。下油锅炸至变色。
花菜用油盐水煮一分钟。
不粘锅不放油,就把一个整个番茄放进锅里捣碎。加了满满一锅底的马拉盏蒜蓉。然后倒入虾,因为虾炸过,所以就用虾里残留的油翻炒马拉盏蒜蓉和番茄。然后加入酱油和盐翻炒均匀。倒入花菜稍微拌匀,加少许糖出锅。