黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽

我从小吃的粽子就是豆沙和蜜枣的，对咸粽子从来不敢尝试。第一次吃肉粽是同事从台湾带来的，当时不知道是肉的，一口咬下去看到了肥肥的肉，当时就吐了😂。从来没吃过，也接受不了咸粽的味道😰。但是今年就想做肉粽尝尝，挑战下自己😊。我用的肉是梅花肉，瘦而不柴，吃起来一点不腻，再加上咸蛋黄，味道真的太好了。我爱上了肉粽😍。米，我用了圆糯米和黏高粱的混合。以前吃过黏高粱蜜枣粽，嚼起来是有颗粒的口感，也很好吃。

用料  

黏高粱米加糯米咸蛋黄鲜肉粽的做法  

1. 糯米和黏高粱米混合，比例是1：1。浸泡三个小时以上。天气热的话要勤换水。

2. 干粽叶洗净泡水半天以上，然后用水煮，水开煮5-10分钟。让粽叶充分吸水，变得有柔韧性，包的时候不易破。煮完后再泡一两个小时，让粽叶更有韧性。我是提前一天晚上煮的。

3. 梅花肉切块。放入葱姜蒜，花椒八角，香叶，2勺白酒，4勺酱油，，2勺蚝油，2勺白糖，适量的盐。

4. 拌匀，盖上盖子腌制2个小时以上。或者和粽叶一样，提前一天腌上。

5. 咸蛋黄倒入两勺白酒，让蛋滚一滚，去腥。

6. 泡好的米控去水份，加入3勺酱油，两勺生抽搅匀。

7. 将两片粽叶剪去根部硬硬的根。窝成漏斗状。

8. 加入米至3分之一处，加入一块肉半个咸蛋黄（我买的蛋黄有点大，我用的是半个）。。

9. 再盖上一层米。打包。

10. 我对包东西实在没有天赋，不管是包粽子，饺子，包子，都包的特别丑。所以在包法上，我就不做过多说明了。相信99%的人，都比我包的好看😂。

11. 粽子包好后开始煮。锅里要放入足够的水，如果中间要加水，一定要要加热水。凉水下锅，水开后转中小火。我煮了大概2.5—3个小时。煮好后再焖个一小时。

12. 黏高粱米+糯米口感很好，吃起来有沙沙的感觉。

13. 太好吃了，一口气吃三个😁。