用料
| 猪后肘 | |
| 猪骨头 | |
| 鸡架子 | |
| 芹菜 | |
| 胡萝卜 | |
| 洋葱 | |
| 香菜 | |
| 葱姜蒜 | |
| 苹果 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 桂皮 | |
| 草果 | |
| 香叶 | |
| 干辣椒 | |
| 黄酱 | |
| 甜面酱 | |
| 麻辣汁 | |
| 姜粉 | |
| 肉桂粉 | |
| 十三香 | |
| 盐 | |
| 白酒 | |
| 黄酒 | |
| 料酒 | |
| 陈醋 | |
| 老抽 | |
| 酱油 | |
| 鲜贝露 | |
| 香油 | |
| 油 |
《回家吃饭》私家秘制肘子的做法
猪后肘去毛洗净，剔除骨头。芹菜、胡萝卜、洋葱、姜和香菜，改刀备用。切好的蔬菜、白酒、黄酒、十三香、老抽和猪肘一起放入盛器。将猪肘打花刀，加入少许盐，揉搓入味，冷藏腌制4天，每天揉搓两次。用食品网袋套上腌制好的猪肘，备用
开水中加入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、猪骨头和鸡架子煮炖3小时后，制成老汤。黄酱用酱油稀释，过滤出残渣后加入甜面酱，再用姜粉、肉桂粉和鲜贝露调味，搅拌均匀，制成酱汁
锅内倒油，油温成熟后，加入酱汁，小火熬出香味，盛出备用。炖锅内倒入老汤、凉水和酱汁，放入肘子，用干辣椒、葱、蒜、十三香、苹果、料酒和白酒再次调味。煮炖4小时后，焖4小时，冷却后切片。搭配麻辣汁和三合油（2份酱油、1份陈醋和0.5份香油），即可食用
烹饪屋
