潮州做义工时候做的一顿饭,以前也做过,但这次是简易版,味儿一点也不差。
用料
鲍鱼6 | 只 |
西兰花 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
米饭 | 适量 |
超简易鲍汁捞饭的做法
鲍鱼用生粉和盐揉搓,然后冲水洗干净
准备好胡萝卜片,小棵西蓝花,泡发香菇和黑木耳,葱姜蒜切好备用。
然后调配酱汁,耗油生抽老抽料酒白胡椒粉加一点水。
西蓝花胡萝卜片焯水。
爆炒葱姜蒜
倒入水和酱汁,放入香菇黑木耳以及鲍鱼。
鲍鱼记得翻翻身,最后加生粉水,粘稠度适生粉量决定。大火起锅。
装盘
小贴士
由于西蓝花和胡萝卜没啥味儿可以在最后大火时加入,摆盘会丑些但味道会好很多。另外最后大火一小会儿就好,很容易把汤汁烧干的。