安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁
我们最可爱的大师研发的经典牛排,按照我们的菜谱,您也可以亲手制作哦 :)
#SwissButchery#
#/recipe/6UNA38CT01XH
用料
新西兰牛眼肉谷饲 | 500 克 |
土豆 | 250 克 |
伊斯尼AOP淡味黄油卷 | 125 克 |
百里香 | 30 克 |
大蒜 | 20 克 |
有机散养鸡蛋 | 4 克 |
大葱 | 100 克 |
黑胡椒玉米 | 50 克 |
上海白醋 | 100 毫升 |
干龙嵩草 | 40 克 |
伊斯尼法式鲜奶油 | 100 毫升 |
安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法
土豆泥制作
将带皮土豆用盐水煮熟;
煮熟后,将土豆捞出;
去掉土豆皮;
把土豆捣碎;
加入50g黄油和100ml奶油拌匀;
保温储存;
法式伯那西酱汁制作
锅中放入白醋,黑胡椒,干龙蒿草和切碎的大葱,煮至锅中减干;
澄清黄油;
将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀;
搅拌直到获得蓬松的混合物。
慢慢加入澄清的黄油,再加入少许蛋黄酱。
最后加入龙蒿减味剂
在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟;
小贴士
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