香煎安格斯肉眼扒

這個方法能煎出美味多汁的牛扒
當然牛扒的質量也很重要^_^

用料  

香煎安格斯肉眼扒的做法  

1. 將牛扒解凍到室溫後
   用廚房紙把水吸乾
   加適量海鹽和黑胡椒按摩牛扒
   （兩面都要喔）

2. 將條紋鍋大火加熱到開始冒煙
   再倒入小許橄欖油

3. 把醃好的牛扒放入鍋內
   大火煎1.5分鐘

4. 同時加入蒜頭和適量百里香

5. 把牛扒旋轉45度
   （這樣才能煎出一格格的紋理）
   再煎1.5分鐘

6. 將牛扒反面，大火煎1.5分鐘
   同時加入一小塊牛油
   把煎香的蒜頭和牛油刷一下牛扒
   最後再將牛扒旋轉45度煎1.5分鐘

7. 將牛扒放到碟子裡
   加一些自己喜歡的蔬菜
   放置5分鐘後就可以吃啦

小贴士

煎牛扒的訣竅是要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱，不容易燒焦。牛油比較容易燒焦所以最後才放。如果是用普通平底鍋煎，每一面煎3分鐘就可以了。因為每塊牛扒厚度不一樣，所以煎的時間可以適量調整喔。最後最後，煎好的牛扒最好放置5分鐘才食用，因為這個動作能鎖住肉汁，切的時候就不會流出來啦。