法式香草奶油烤鸡

From《A Kitchen In France》

用料  

法式香草奶油烤鸡的做法  

1. 法式鲜奶油可以自行制作。将300ml鲜奶油加热至40℃，再加入一大勺酪奶，搅匀后室温放置16~24小时就可以使用了。当然也可以用现成的。

2. 将法式鲜奶油、切碎的大蒜和红葱以及欧芹还有百里香拌匀，用适量海盐和黑胡椒调味。（一整只鸡，淡口的话加入一勺盐多一点左右）
   烤箱预热至180℃。

3. 然后将混合物的一小半塞进鸡肚。用绳子把鸡捆起来（我只把鸡腿捆了起来…）剩下的一大半就在整鸡外面厚厚抹上一层。确保鸡翅和鸡腿下方也要抹到。撒上粗盐，放入烤盘。将整只鸡烤至金棕熟透，约需一小时，可以用刀扎一下鸡腿，这时候流出来的应该是透明的汁液，而不是粉红色的。烤制过程中检查几次，如果盘底干了，可以适当加几勺水。

4. 晾15分钟上桌。

小贴士

1.大蒜的量可以根据自身口味调整，多一点好吃些。
2.最好用红葱或红葱头，用洋葱的话风味欠佳。
3.我在底部铺了一层土豆，结果大家都抢着土豆吃😂因为烤的时候会渗出许多汤汁和脂肪，所以土豆会很好吃，加不加看你咯。