————1️⃣写于2022.01.30——
糯玉米，一个神奇的物种。
软、糯、甜、脆，集百味于一身，默默无闻，不求一鸣惊人，没有空谷足音般的惊喜，却如余音绕梁，尝过一次，舌尖就永远回荡着她独特的滋味。
很多次想，我们的相遇一定是命中注定。千年以来，糯玉米一直是人类的主要粮食之一，品种千千万万，每一种都独有风骚，思来念去愈发觉得，即使穷极一生怕也尝不完，更品不够。但正如她的黏糯与微甘，我对糯玉米的热情同样是岁月抹不去的。一万年太久，只争朝夕。在有限的年华里，纵情领略她的风情万种。
——记录吃过的每一种糯玉米，渐渐找到自己的口味。蒸煮间酿成的美味，方便又健康。
————2️⃣写于2022.04.07——
本来只是想记录吃过的糯玉米品牌，但即使是同一品牌同一产地，糯玉米也呈现出百花争春的纷繁之姿。看来找到自己喜爱的糯玉米并不是动动笔尖就能做到的。
于是，此菜谱成为了一个记录帖＋经验帖＋（半个）存图帖。
用料
| 糯玉米 | 好多好多根 |
糯玉米如此多娇，引天下英雄尽折腰的做法
品牌/产地/种类:耘和/云南西双版纳/小花糯
软糯程度中等，有中等脆硬的外壳。这两点都中规中矩(挺好吃的)。特别的是，她有那种水果玉米独有的清甜，个人不喜欢水果玉米那种脆甜，但在这款玉米上“糯”和“甜”结合得可以说恰到好处，让人慢慢品味到了这种“玉米甜”独特的风味。作为花糯，区别于其他糯的当然是多彩的口感。黄/白部分的玉米粒口感更加软糯，淡红褐的部分普遍稍硬，但这款玉米上体现得不是非常分明。偶尔乍现的深红褐玉米粒所独有的，类似板栗/茨菇一样粉粉面面的口味更是增添了几抹亮丽——花糯的通性，以下不再重复。
品牌/产地/种类:东北农嫂/吉林/黄糯
中等偏下糯，没有天勤和耘和的糯。外壳比前两个品牌都更硬。口感还可以，但个人觉得比不上上面两个，中规中矩吧
品牌/产地/种类:东北农嫂/吉林/黑糯
不好吃！！我怀疑我买成水果玉米？？？完全不糯它是脆甜脆甜的——个人不喜欢水果玉米的独特甜味。玉米粒很小，完全没有一口爆糯的感觉
品牌/产地/种类:小联生鲜/山东忻州/黑糯
外壳是目前吃过的里面最硬的一个，第一次吃有点不习惯，但吃惯了倒很喜欢这种嚼劲。内部中等偏下糯，比步骤五的还要不糯那么一点点，个人感觉外壳有点抢风头。夹杂着一丝微微的玉米甜。总体讲和天勤的口感有一定差别，但也不失为另一种别样的风味。
★产地河北张家口的糯
（步骤5-16）
这个品种是至今我吃过最喜欢的糯玉米了!必须好好说说。
口感总偏粉、糯、脆、硬，完美契合我的口味。花糯尝过三个品牌，白黄糯只吃过天勤粒粒净的。
…1：天勤粒粒净…
这个牌子是我初遇糯玉米就一直买的，他家大小黄白花糯，全尝过。
他家的标志性包装就是“5h”。内部包装是很好的，在天猫和淘旗舰店都买过，物流和外包装都不错。
↑↑天勤粒粒净的白糯
总体是很糯的，但外壳软硬不一，有些类似黄糯有一定嚼劲，有些仿佛要化在嘴里完全没有嚼劲(我不喜欢这种入口即化)。
口感淡(褒义褒义褒义)。
总体上符合我的口感，但有时候太软没有嚼劲（这个问题不止存在于白糯，但在黄糯和花糯中不是那么严重）
↑↑天勤粒粒净的黄糯
总体的口感还是“糯”，有中等脆硬的外壳，比较有嚼劲（但偶尔发挥失常会很软。）
口味淡(褒义)。
↑↑天勤粒粒净的花糯
很糯，糯中偏粉，这种偏硬有嚼劲的口感我真的好爱啊。
中等脆硬外壳，但比上面的黄糯稍硬。外壳的口感(到目前)是我最喜欢的嚼劲。
黄白部分和紫黑部分的口感差异较为明显，口感非常丰富（紫黑偏粉，黄白糯）
甜度上总体而言是淡的。这个产地的玉米都是这样，个人非常爱这种清淡！
这款大概是我（到目前）最喜欢的
…2：穗康…
这个牌子只吃过花糯，河北张家口产的花糯口感计划都一毛一样，不做赘述
说说怎么判断软硬。
如图的玉米是软的，你可以看到一粒粒玉米很挤，没有张力，没有爆开
整根玉米偏粗（个人经验，一般细一点的玉米更粉更硬）
再来一张软的，可以看出玉米粒的无力感
看这个，黄糯。
明显每个玉米粒更圆更饱满了，这种就硬一些
再来花糯的横向对比。
花糯中，一般颜色深的硬，颜色浅的软。
看左边的一大段和右边的两小段。
左边颜色明艳，右边更寡淡。
左边硬，右边软。
左边这个花糯，可以看到有一粒爆浆了，这是硬糯的标志。
右边的一小段，颜色明显淡一些。
这个糯玉米的张力很好 一粒粒都很有力量的感觉。
关于软硬，吃多了就能看出来。
用手触碰当然也是很好的方法，尝试捏一粒是最准确的。
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