用料
猪脚 | 2只 |
葱 | 2条 |
姜 | 1小块 |
鲍鱼汁 | 半瓶 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 10ml |
鲍汁炖猪脚的做法
猪脚洗净,斩件,放入锅里加清水,煮5分钟,捞起来,冲干净血水,沥干水分
锅里重新加水,放入葱,姜煮开,将做法1.的猪脚放入,水必须盖过肉面,大火煮开后,转中小火煮45分钟左右,把葱,姜捞出,不要
小贴士
1.煮猪脚剩下的汤汁,可以用来煮粥或者用做火锅的底汤,也可以当上汤用;
2.鲍汁相对价钱较贵一点,以上份量的猪脚,只放1/3瓶的鲍汁也可以,不过要加一点生抽,味道还是不错的,当然没有放半瓶鲍汁味道好,自己根据实际情况来决定吧;
3.因为鲍汁本身的颜色较淡,放老抽是为了加深猪脚的颜色,看起来好看一点。因此,在做法3.中,要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量;