茶树菇炒肉，我喜欢这样做

作为深度菌菇类爱好者，对曾经风靡各个饭店的干锅茶树菇念念不忘。也不知道是食客的喜新厌旧，还是茶树菇难以获得广泛的喜好，或是单价的问题。就这么悄无声息的消失在长沙美食的历史中。

起码我是很久没有在长沙吃到曾经的干锅茶树菇了，想来它在随便一百多一份的寒菌面前，确实没啥还手之力。虽然它只是个干货泡发的食材，但有了五花肉（或肥肉）的加持，就能散发全新的魅力。

用料  

茶树菇炒肉，我喜欢这样做的做法  

1. 茶树菌和五花肉最配，肥肉次之。但我更想要的一款配料却是——大蒜叶。可惜家里只有大葱了，以前都是吃的干锅做法，酒精炉慢慢的煨。

2. 菌菇类单独烹饪，虽鲜但寡淡，有了肥油的加持，完全是另一种口感。自己在家试了很多次，发现只要把茶树菇泡发了，做起来基本毫无难度，切记放水焖一焖。
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   喜欢辣椒？喜欢大蒜叶？蒜瓣？统统可以放。哪怕是加一把小葱段，都会有不一样的风味。

3. 热锅冷油，肥肉煸出油

4. 肥肉金黄，放瘦肉炒一下，变色马上捞上来备用

5. 锅内余油烧热，放入茶树菇和红椒翻炒

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟

7. 稍微收去水分，放入炒好的肉

8. 生抽、酱油、盐

9. 大葱，拌匀起锅

10. 盛饭开吃

小贴士

1、茶树菇一定要泡发，不然咬不动，冷水久泡或者高压锅压一下；
2、佐料我喜欢大蒜叶，辣椒、大葱、蒜瓣都可以，看个人口味；
3、五花肉比肥瘦肉更香。