木莲豆腐，是南方的消暑佳品，也是我童年记忆里的无法替代的美好念想。
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)keer小的时候，周末和哥哥一起坐在爷爷的三轮车上，去就近的马鞍（小县城）教堂做礼拜。而这一路，我们带着自己家里最大的碗，停在沿路树下的冰爽木莲摊贩。看着婆婆打开木桶，一大勺子的木莲豆腐，好满足！！！
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)放点薄荷水，红糖水，和哥哥两个人乐呵呵的吃着。那时候爷爷还有力气载着我们每周做礼拜，现在，爷爷一直卧病在床，木莲豆腐的摊位也早已经不在了……
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)其实自己做的味道的确远不如那时候，但是依旧很怀念，于是就自己试着做一做，满足了自己小小的念想吧……
用料
| 白凉粉（宇峰） | 60g |
| 圆形模具（水信玄饼模具） | 4个 |
| 小芒果 | 2个 |
| 猕猴桃 | 0.5个 |
| 梨子 | 0.5个 |
| 糖／炼乳／薄荷水／其他调料 | 根据自己口味适当添加 |
| 白开水 | 1.2升 |
「一例」水果.木莲冻的做法
▲准备好水果部分
▲水果种类根据个人口味～
▲各种切，随便切！
▲凉粉➕磨具在网上买的。
○凉粉：我用的是宇峰牌的，里面一小包为100g。这次我用了60g左右。
○磨具：我用的是水信玄饼的磨具，所以这次自己做个水果的先试一试。磨具是个很有意思的东西，无论是巧克力也好，烛台，肥皂等均可以用到磨具，有兴趣的朋友可以去淘宝上看。
▲倒入凉开水100ml左右进入锅内，同时倒入60g的凉粉进行搅拌。
▲1分钟后倒入1.2l沸水，同时搅拌。(水宁多勿少，少了会很硬感觉不够Q弹！真的！)
▲锅内水沸腾，继续搅拌20s，关火。
▲放入玻璃碗中。
▲准备好磨具，将喜欢的水果放置好。
▲一部分凉白粉放入玻璃碗中，还是液体状，就可以放入磨具中了。
▲盖好磨具盖子，用漏斗在小孔中将凉粉还未凝固的液体倒入。
○倒的时候可以放点薄荷水，糖等你喜欢的调料／也可以在静置结束后再放。
▲盖好塞子，静至凝固即可。
▲也可以选择放入冰箱静置，等到凝固拿出来吃，冰冰凉凉！最适合夏天了！
▲剩余部分放至玻璃碗中，中静至凝固。
○就是图片的状况，图片里的已经被我搅和过了，哈哈哈。
▲来来来，放水果了！想放多少放多少！！！
▲来吧，皮卡丘们！
▲加了很多水果进去，吃起来一定很爽！
▲水信玄饼的磨具也静置好了！
○第一次用这个磨具，感觉还是掌握的不够完美哈。
▲晶莹剔透，看起来还不错。
○这个时候还没放过调料话，可以放点薄荷水，糖，红糖水，黄豆粉，炼乳等你喜欢的参考调料。
▲祝大家用餐愉快～！
小贴士
▲科普时间到！！！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)！！！
○在北方，消暑的食物，一般就是浮瓜沉李，熬绿豆汤，用新鲜井水冰镇凉粉；“木莲豆腐”，是南方吃食，幼年最爱，一吃难忘，淡淡的薄荷味，爽口，爽心，从口腔到肠胃，一路地爽啊。
○木莲豆腐，产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南。名曰“木莲”，其实与木莲毫无关系；名曰“豆腐”，其实与豆毫无关系。
○现在的超市里也有木莲豆腐买，不过我看到最多的是祖名的，味道还过的去，不过和小时候吃的相差实在太远。喜欢吃的朋友不妨去买买试试看。
(。•ˇ‸ˇ•。)传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子！！！市场上很多都是假的，一看图片就明白啦～
(。•ˇ‸ˇ•。)薜荔产于山多地区，浙江绍兴会稽山（keer我是浙江绍兴人！欢迎大家来绍兴吃喝玩乐～～～）、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，适合薜荔生长。
○木莲豆腐的做法目前是有3种。我选择的是比较容易家里操作的一种。
√√√下面这种！！！才是传统正宗的原料制作！！！（下文的凝合剂，我问了我们绍兴当地的人，小时候用的是中华牙膏＝ ＝。。。别怕，可以吃，就放一点点做凝固而已～）
（来自度娘－ －）用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味，就可以了。
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