芙蓉虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。该菜品色泽金黄,味道香酥鲜美。是家常宴客的佳品。
用料
虾 | 12只 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1 |
姜葱汁 | 少许 |
黄金芙蓉虾的做法
将虾洗净,去肠线剥去虾壳头脚,保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻切开口,将切口展开用刀背轻剁数刀,但不要剁断,依这方法处理好所有的虾。
将处理好的虾放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、姜葱汁拌均腌10分钟左右。
将鸡蛋打散至起泡成液,用手将腌渍好的虾拿着尾放入蛋液中,尾部不沾蛋,然后把虾取出后再裹上一层面包糠,逐个裹上面包糠后再逐个再放入蛋液中,取出再裹上一层面包糠。
锅内倒入适量油,烧热油5成热时逐个拿着虾尾将虾放入油中,中小火炸至金黄即可上碟。
炸至金黄即可上碟。
外香脆内鲜嫩甜美。