我们家做鱼一般都是以清蒸为主的。这次收到了欣和的豆瓣酱,那就来做酱烧鱼吧~
用料
太阳鱼 | 2条 |
盐 | 1撮 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 1瓣 |
姜 | 几片 |
小葱 | 1小根 |
六月鲜豆瓣酱 | 1勺半 |
白糖 | 适量 |
酱烧太阳鱼的做法
将膛好的太阳鱼洗净后,用少量的盐、料酒还有葱姜腌大概十几二十分钟。(可以在鱼身割上两刀,方便入味和快熟)
加热不粘锅,放油还有姜片。把腌好的鱼用中小火慢煎至两面金黄(腌鱼的葱姜要丢掉,再冲掉鱼身的盐和酒),煎好以后把鱼另外装盘
锅内加热,用油爆香葱姜蒜。
锅内加入一勺半的六月香豆瓣酱,炒香之后把鱼倒进锅里
加入料酒、少量的糖还有差不多没过鱼的热水加盖中小火煮六七分钟(因为我放的豆瓣酱已经够味了,所以不用另外放盐了,根据实际情况调味吧)时间到了,如果汤汁有点多那就转大火收汁
最后装盘,撒上可爱的小葱花就完成啦!
小贴士
之前也买过其他牌子的豆瓣酱,这一款给我的感觉是稍偏甜一点,其实可以不用放糖了,我挺喜欢的!这个豆瓣酱应该还挺适合给鱼饭佐味的