Q弹的外皮柔软的内心再配上顺滑的巧克力简直完美巧克力控千万别错过
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 冰水 | 185克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料：牛奶巧克力200克 | |
| 表面刷的全蛋液少许 |
大船长高比克风炉巧克力软欧的做法
将除黄油和馅料用巧克力外其他全部材料全部倒入厨师机打面缸低速搅打至看不到干粉
转快速直到能拉出粗膜
加入室温软化好的黄油低速打至黄油吸收转高速打至完全扩展
取出面团放到事先准备好的烤盘里放入温度30湿度70的发酵箱里发酵大约1小时
将发酵好的面团取出
平均分割成10等份再放入温度30湿度70的发酵箱继续发酵30分种左右
然后取出包入巧克力豆依次做好再放入温度35湿度70的发酵箱进行最后的发酵大约40分钟左右
将发酵好的面团取出刷上一层薄的全蛋液送进预热好的风炉180烤10分钟
刚进炉的样子
快烤好的样子
出炉是不是美美哒市面上有山寨的高比克风炉请认准大船长家的风炉才是真的
小贴士
水量请根据自己面粉的吸水性调节影响发酵的因素有很多所以请看状态不要只看时间
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