1.鸡剁成块状，洗净备用。3个八角，3片香叶，1段桂皮，1根葱切段，辣椒（根据自己口味准备），1头蒜切片。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第2张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第2张")
2.鸡块冷水下锅，一勺料酒去除腥味，煮出血末捞出备用。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第3张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第3张")
3.捞出冲洗干净，控水备用。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第4张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第4张")
4.锅中放油，放入姜片、鸡块，大火爆炒，炒出水份。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第5张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第5张")
5.放入所有香料，炒出香味，倒入1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，一勺豆瓣酱，接着煸炒。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第6张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第6张")
6.翻炒上色后，倒入没过鸡块的清水大火烧开，中火炖25分钟。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第7张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第7张")
家有宝贝不吃辣，放入辣椒前，跳出部分鸡块，留给宝贝。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第8张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第8张")
7.倒入葱，辣椒，蒜大火爆炒，炒干所有水份即可。
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第9张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第9张")
装盘，来吃
![沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第10张]( "沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法步骤图 第10张")
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