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马林糖蛋白糖

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.89W

马林糖蛋白糖的做法步骤图，怎么做好吃

又是失败了n次的糖

用料

蛋白	1个30克左右
细砂糖	50克
柠檬汁	2滴

马林糖蛋白糖的做法

蛋白+柠檬汁+糖隔66-67度热水搅拌融化糖（没有温度计用热水壶煮水煮到听见水的声音过一分钟差不多关掉就可以千万不能沸水）
融化后隔热水打发蛋白过程很久耐心点打打拉起小弯钩即可（后加抹茶粉奶粉什么的调色）也可以加3-4克淀粉防潮
烤箱100度55分钟轻轻拿下来即熟了
一般50分钟左右就能熟熟了等一分钟左右就能拿下来

小贴士

打发过程很久一定要打发到位打发到感觉明显阻力有明显纹路
下奶粉一定要拌匀不要继续打不然会消泡我奶粉下去一起打失败一次了
下层可以烤蛋黄溶豆先烤蛋白糖再去做蛋黄溶豆时间就差不多蛋黄溶豆还没熟的时候千万不要开烤箱会憋下去的很丑

Tags：好吃马林马林糖蛋白糖

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