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软炸虾仁的几点笔记

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.07W
软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图

第一次软炸虾仁，以为是个特别容易的菜，果然细节才决定成败，记录下，下次不犯同样的错误

用料  

虾 1000克
土鸡蛋 1个
盐 10克
油 2000克
老抽 5克

软炸虾仁的几点笔记的做法  

  1. 生虾，去虾头虾壳，背上和底部的肠线去掉，一丁点老抽，五克盐腌制五分钟。

    要点来了:腌制后一定要把虾仁出的水倒掉

    软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图 第2张

  2. 一个土鸡蛋，我第一次做这个菜，没倒腌制后的水

    软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图 第3张

  3. 手抓均匀，再腌制五分钟

    软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图 第4张

  4. 没把第一次盐腌制出的水控掉的结果：水旺旺的，这样炸肯定得炸得到处都是油，所以我没拍炸的过程，全程在躲油，哈哈。

    要点二:控完水一定要再补五克盐

    要点三:中温油炸，油温过热则虾仁不多汁，油温过低则有油味。

    软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图 第5张

  5. 也还算不错，只是原本应该更好，水太多，鸡蛋没好好挂住。

    软炸虾仁的几点笔记的做法步骤图 第6张
Tags：笔记 虾仁 软炸
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