我身边的朋友都很喜欢我做的这道汤,不爱吃鱼的也喜欢,这个汤很鲜甜呀❤️寒冬来个热乎乎的鱼汤❤️❤️好舒服
用料
鲫鱼 | 1条 |
木瓜 | 1个 |
姜 | 1个 |
盐 | 适量克 |
白胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 1根 |
香葱 | 1根 |
阿态牌木瓜鲫鱼汤的做法
当然首先是买一条鲫鱼,看几个人吃就买多大,没啥要求,让杀鱼师傅给弄干净,鱼肚里面的黑囊也给搞干净,不然可是会苦的哦,然后改花刀,自己回家也洗一下,用厨房用纸吸干水分,切好几片姜备用,剩余的姜拍扁丢水里的
1.锅烧热然后倒油(不沾平底锅是最好的)丢姜片下去煎一下(据说这样鱼就不会破皮)反正我是为了去腥才丢下去煎的
2.然后把鱼丢下去煎,中火,一定要煎的焦焦的才翻一面,不然鱼皮肯定破烂
3.两面都煎至金黄酥香(不要怕热气,一定要煎成这样)这样的鱼煲汤就不会腥,而且鱼汤又白又香浓的。
准备一个木瓜,任君挑选,我喜欢熟一点的,边切我边偷吃那种,有些人喜欢生一点的。看自己喜欢哈,没有标准。木瓜削皮切块放一边等待。
准备一个锅,(本广东人喜欢砂锅煲汤)锅内倒三分之二的水,拍扁丢姜丢进去熬煮一下,这个环节是需要把水煮滚滚
鱼也煎好啦,水也烧滚啦,把煎锅里面的鱼和油都倒进去,(不用担心很油腻,最后你会发现油都不见了,我也不知道为啥)调中火煲,盖上盖子等候。
为了给你们拍照,我偷偷打开了,一直滚,慢慢会闻到香味的啦
煲了分钟以后,鱼汤开始变奶白色啦!!这个时候就有请我们可爱的女生好友(木瓜君)上场,一碗木瓜倒进去,小心汤汁飞溅,继续盖上盖子煲个15分钟左右!我的木瓜很熟所以煲的时间可以短一点,一般青一点的木瓜就久一点,自己递加时间。
给你们看看快好的时候在寒冬里咕噜咕噜冒泡的热汤!!超棒
小贴士
1.鱼一定要煎焦(这样汤才香,而且才有牛奶白呢)
2.一定要热水煮汤,就开水才把煎好的鱼倒进去,鱼就不会遇冷水,肉质收紧没办法完全释放营养啦!
3.一定要最后放盐调味,煎鱼不用放盐,煲开水也不用放盐的!最后放盐才鲜香可口!
4.没有胡椒就不放,没有香菜和葱也可以不放,只是有的话会更香!并且拍照更好看哈哈!我喜欢有香菜的!这次没有买香菜和葱因为没有了!