云雾茶香鲜明饱满,加以桂花添香,牛奶佐浓醇甜气,三者交融得宜。香气细腻,抹上杏仁糕,饮浓茶,是绝配。
用料
云雾茶叶 | 20g |
水 | 150g |
牛奶 | 250g |
鲜奶油 | 200g |
细砂糖 | 50g |
干燥桂花 | 10g |
盐 | 1小撮 |
桂花云雾的做法
将150g水煮滚熄火,放入云雾茶叶、干燥桂花快速搅拌均匀。
加盖焖5分钟,焖出茶香。不能焖过久,茶汤会苦涩难以入口。
将牛奶、鲜奶油、细砂糖倒入锅中,搅拌均匀。
开中火加热至沸腾后,转中小火持续熬煮。
加入桂花云雾茶汤,搅拌均匀。
牛奶很容易煮沸并产生浮沫,应仔细捞去。
请一定要不断搅拌牛奶锅,以防止锅子焦底
熬煮至搅拌时有阻碍感就要转小火,并加入1小撮盐
最后熬煮至稠滑状
小贴士
如果购买的是雀巢淡奶油,要先搅拌5分钟至浓稠。