鸡枞菌猴头菇炖乳鸽

鸡纵菌是云南诸菌之冠。鸡纵是著名的野生菌，菌体肥大壮实，质细洁白，鲜甜脆嫩，清香可口，富含钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分。其口感和营养价值可与鸡肉相媲美，鸡纵入菜，味道鲜美，食之令人食欲大增，有健脾胃之功效，且对人体有较好的滋补作用。滋补，养血润燥、提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，对降低血糖亦有明显效果。
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。滋补强身、健胃，补虚，抗癌，益肾精，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

用料  

鸡枞菌猴头菇炖乳鸽的做法  

1. 鸡枞菌加水浸泡至软化。洗去杂质后在浸泡3小时。

2. 猴头菇泡水洗净后切片。焯水一至两分钟。

3. 鸽子洗净后切大块。方便食用。

4. 砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。把鸽子放入，加热后撇去浮沫。

5. 放入鸡枞菌和鸽子一起煮。

6. 煮至鸽子九成熟，放入猴头菇。再一起煮半小时。

7. 最后加入适量盐。

小贴士

猴头菇有些苦味，焯水1、2分钟可去除。