麻辣豆腐水煮鱼

喜欢吃鱼，还会煮鱼，就是莫大的幸福。

用料  

麻辣豆腐水煮鱼的做法  

1. 腌鱼。让师傅将鱼片成片，鱼片和鱼排加淀粉，盐，生抽，老抽，料酒，姜片腌制，放冰箱冷藏半小时以上。另外鱼头可熬鱼汤。

2. 热锅起油，建议纯菜籽油，待油熟，加一坨火锅底料，改小火，加青花椒调料包，葱段，姜片，炒香。

3. 加熬好的鱼汤，加酸菜，加蘑菇，煮至沸腾。
   下豆腐，其他小菜自己配。
   
   

4. 再次沸腾时，下鱼片，下芹菜。轻轻推鱼片。
   盖上锅盖，煮，沸腾后开锅盖，轻轻推鱼片。
   1分钟后关火，不能太久，鱼片会老。

5. 拿一汤锅，倒入。
   撒葱花，海椒面，花椒面，蒜泥，小米辣圈圈，多放点，不要舍不得。
   浇热油，也可以多点。
   滋滋，你可以开动了，不然鱼片又要老了。

小贴士

鱼片不能煮久了，不能等久了，鲜嫩的鱼片才好吃。