用料
豆腐水煮鱼的做法
鱼肉切片，鱼头鱼排用作汤底。
鱼肉用生粉、鸡蛋清拌匀腌制备用。
豆芽焯熟放在餐盘底备用。
豆腐切条。
用油热锅，把花椒炒香（想吃辣的可以放辣椒），再放姜蒜和鱼头鱼排，翻炒一下后加料酒、水，水滚后放鱼肉。
熟后放盐调味，倒入底下放有豆芽的餐盘，撒上香菜。
剩的蛋黄可以蒸一下，撒在芦笋上，也是物尽其用，不浪费食物。
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