家里一聚餐就经常吃🦀,每次一做饭就给姑姑、婶婶打下手…洗,切,刷…久而久之自己做🦀🦐时就琢磨出自己爱的味道。所以现在做炒🦀炒🦐那是全家都一边竖指称👍一边吮指…至今我还是最喜欢我炒的🦀🦐小龙虾…真的是无敌好吃阿~~跟着我做吧(不好意思,每次做时都不记得拍照,吃的时候更不想离开美食)以下用量、要求真的随意,不用要求特别严格。
这是一道又简单又贼好次的🦀 我是糖和白酒多放的人,不吃甜可以少放,但需要一些调味。(纯南方口味)
用料
螃蟹 | 两斤 |
糖 | 一满勺 (不喜甜,可以减半,但是得有点甜,真的好美味甜) |
蒜末 | 六七瓣 |
耗油 | 一满勺 |
白酒 | 三~五勺(可料酒代替,有白酒味道更好。) |
食用油 | 随意 |
盐 | 试味决定 |
鸡精 | 随意 |
红、绿尖椒 | 各一个(吃辣随意) |
葱 | 2_3根(其实有时候我也不放) |
吮指的美味炒螃蟹的做法
螃蟹清洗,去腮,刷洗蟹壳(怕钳,就先给它切半再刷)。蟹钳建议菜刀稍微拍裂,这样吃着方便(总不能吃一半又去处理吧,个人不喜欢)处理完稍微沥水一下(无需沥水干…不要太多水就好
加入食用油,中小火油热先放上一勺糖,稍微化开,大火放入蒜末、红绿尖椒,葱(放一半,这一半炒味,另一半稍后放,也可以吃)炒到有点香味
倒入沥水后的螃蟹,大火开始翻炒…翻炒至蟹壳都成红色,翻炒至没有太多水份开始倒入白酒,耗油稍稍抄一下就可以放剩下一半尖椒和葱。
有时我想🦀酱汁多一点点我就放了一点点水。盖上盖子稍微焖个几分钟就可以起锅啦啦~~
小贴士
不要在意图片都是我随手从家庭群里找的……
这道菜真的非常简单非常好吃。
调料里我觉得最重要的就是白酒和糖。
炒的时候最重要的就是把螃蟹的水份炒干再
加入白酒和耗油这个步骤,其他都随意啦。。