用料
| 螃蟹 | 6~8只 |
| 姜 | 1块 |
| 芹菜 | 几根 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 十几个 |
| 青红花椒粒 | 各一小撮 |
| 香辣酱 | 2汤勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 白糖 | 半汤勺 |
| 红油（辣椒油） | |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 盐 | 一点点 |
吮指香辣蟹的做法
螃蟹洗刷干净
取掉螃蟹腹部的圆盖
去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。
全部弄好备用。
切口粘一层玉米淀粉
全部粘完备用
蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。
油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。
蟹壳也炸一下
下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。
姜也一起捞出备用。
另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）
待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。
再下朝天椒小火翻炒。
待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。
加两勺香辣酱翻匀
烹入适量料酒。
加1勺白糖
加1小碗水
开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。
待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。
淋入红油。
放入花生芝麻大火翻匀即可盛出
出锅
吃一口满嘴鲜香！
小贴士
花椒和干辣椒根据自己的口味放！螃蟹的品种可以自选！
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