十月海滨 赶集海鲜摊铺。肥蚝堆山蚝鞘铺地。
用料
| 盐 | 5克 |
| 蚝 | 500克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖（清洗用） | 10克 |
| 生粉（清洗用） | 10克 |
| 油 | 10ml |
| 葱 | 半根 |
| 蒜（蘸料） | 两瓣 |
| 陈醋（蘸料） | 10ml |
| 酱油（蘸料） | 5ml |
十月生蚝当肥时的做法
清洗生蚝：用10克糖 10克生粉 加入泡生蚝的水盆。搅拌均匀放置10分钟。用流水冲洗干净。注意不要搓破生蚝。清洗后会更加爽滑。
烧开热水。放入洗净的生蚝烫2分钟。起水放入冰水中备用。（我放的是西瓜冰，请忽略。正常冰块就好了）口感会更加Q弹。
准备蛋液。生蚝去水加入盐、少量白胡椒、蛋液。喜欢可以加味精。整个菜的风味全靠这里的调味。
混合蛋液、生蚝和葱末。倒油小火下锅 ，摊圆。小火煎熟。
调好蘸料。和家人一起分享。
小贴士
鲜生蚝的保存：生蚝拌入盐用保鲜袋排气包好，放入冰箱-4度左右。3天内保鲜。
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