当季春笋到,查阅下厨房大神们的菜谱,还是觉得最少的配料,才有食物原本的味道,试做一下,自己觉得不错,和大家分享,欢迎指导。
用料
春笋 | 根 |
油(自己练的猪油) | 克 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 三分之一勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 30克(根据自己口味) |
春笋最当时的做法
鲜笋剥皮洗净
滚刀块
放盐焯水,凉水冲泡一下
沥水待用
锅热放油,可以多一点
油热倒入多翻炒一会
翻炒均匀水分减少时,放生抽,老抽,再翻炒一会儿,盖盖焖四五分钟
看汤汁差不多了放入白糖,继续翻炒
我是炒到这个样子停火
一盘鲜美的油焖春笋
小贴士
这个汤汁的收汁要看火候,这个要看平时做饭的习惯和技巧吧,个人认为鲜笋还是提前撩水比较好。