魔芋（蒟蒻）是一种独特的食品，既饱腹，热量又极低。它含有的水溶性膳食纤维，获多方证实具有减肥功效，吃魔芋还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂，并改善便秘等。
用料
| 1袋魔芋粉丝1茶匙芝麻1汤匙芝麻酱（花生酱亦可）1汤匙淡酱油1茶匙米醋1/8茶匙鲜红辣椒末1杯碎圆白菜（或白菜、胡罗卜、口蘑丝等）1茶匙香油1大根葱切末 |
芝麻魔芋粉丝～低卡餐可以简单又美味的做法
1. 将小煎锅架在中低火上，将芝麻焙2分钟，直到金黄。
2. 在锅中将水煮沸，投入冲好、切短的魔芋粉丝，煮3分钟。
3. 用中高火将不粘锅加热，倒入沥干的熟粉丝，煎1至2分钟，直至发出吱吱声。
4. 一边焙干粉丝，一边用叉子将芝麻酱（花生酱）、酱油、米醋和红辣椒末拌匀，和白菜末一起加到炒锅中，拌至1至2分钟。
5. 关火，将魔芋粉丝盛入碗中后，淋上少许香油、撒上芝麻，即可享用。
小贴士
包装好的魔芋粉丝（又称蒟蒻面）是泡在水中，拆开包装后，最好将粉丝在流水下冲洗一会儿，去除石灰水的味道。空干水后，用刀或剪子改短。煎锅中不放油，加热几分钟，可去除多余水分，使其外观与口感更像面条。
吃魔芋的五大避忌
1. 忌忽然大量食用：有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖补充剂会有轻度的消化道不适，如便溏、肠胃胀气，有的则会发生肠梗阻。吃魔芋虽然无伤身体，但如同其它纤维，最好是逐步增加到膳食中。
2. 忌喝水不足：服用葡甘露聚糖补充剂的危险来自其吸收水分后的超强膨胀力。2010年加拿大卫生部提示，服用葡甘露聚糖片剂、胶囊或粉末，需要喝1杯水，睡前不要服用。
3. 忌与某些药同吃：此外，葡甘露聚糖可能影响某些口服药物的吸收，包括一些糖尿病药物。为防止这种情况，如果你需要吃药，务必过1小时再吃魔芋食品或萃取补充剂，也可在吃魔芋食品4小时后再吃药。
4. 忌代替主食：人体糖类摄取不足，会致晕眩、精神不济，四肢无力、皮肤粗糙、掉发，注意力无法集中、视力模糊，甚至有酮酸中毒风险。因此，魔芋不可取代主食，做辅食较为合适。
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