凉拌李子

炎热的夏天，来一份酸酸甜甜的凉拌李子，非常解暑。凉拌腌制过的李子去掉了酸涩，口感更好。

用料  

凉拌李子的做法  

1. 选择稍微硬的李子，熟透的太软不好做。先把李子洗干净，拍开。我个人喜欢拍碎一点，比较进味，而且拍开的比切开的好看也容易操作😊。有个小技巧，把李子装在保鲜袋里拍，李子不会滚掉，李子汁也不会溅到衣服。

2. 用适量盐腌两个钟，期间李子会出水，然后用开水洗净。盐腌过的李子可以把酸涩味去掉，口感更好。

3. 加入切好的蒜蓉、辣椒、紫苏，白糖适量，这些调料的用量没有特别的要求，全凭个人喜好。不喜欢太酸可以多加白糖。紫苏我用新鲜的叶子，因为是凉拌干紫苏叶不出味，当然不喜欢紫苏也可以不加。

4. 搅拌均匀后放冰箱，腌制半个钟入味就可以吃了。不需要放水，放糖后李子还会继续出水的。冰过的口感特别好，酸酸甜甜又解暑。