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没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.33W
没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图

任何肉
鸡鸭鹅猪牛羊及其内脏
海南人都能做成白切
白切有很多种蘸酱相配
其中一样是
虾酱
听起来很黑暗料理
但是你如果吃过
虾酱焖腩肉
你就能了解海南人
对白切腩肉蘸虾酱的执念

PS.
这道菜实在重口
即使是在海南
也要在很土风的本地馆子里
才吃得到
同样可蘸虾酱的
还有白切肥肠粉肠小肠猪肚等等

用料  

五花肉 两块
生姜 一块
花椒 一小撮
橄榄油 适量
虾酱 两勺
蒜头 几颗

没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法  

  1. 五花肉冷水下锅
    加点生姜花椒去腥

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第2张

  2. 煮至熟透捞起

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第3张

  3. 切片或肉方

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第4张

  4. 虾酱装碗里

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第5张

  5. 炸一点蒜油
    我这个一时没把住火大了点
    蒜成了这种焦黄色
    就有点发苦了
    保持偏白色比较好
    然后趁热浇进虾酱里搅拌均匀

    这里其实是把虾酱放到锅里
    一起炒一炒会更香味道更好
    我为了不影响下面一道菜的味道
    才这样子操作了
    然后觉得味道也是不错的
    可以偷个懒

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第6张

  6. 嗯 吃吧

    没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第7张
Tags：谈论 料理 不足以 这道 没吃过
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