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夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.92W
夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)的做法步骤图

❗️2021.8.10更新

这是一款纯黄油的改良版美式奶油霜，比起纯美式已经减糖了，但如果觉得这款太腻的朋友，近期我打算分享另一款，一半黄油一半鲜奶油的，味道更好，同样适合夏天，不容易融化。


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✅此方口味比较腻，但是造型特别好，适合用于裱花，或者大夏天，38度也不融化。喜欢清爽的可以用鲜奶油的抹面，用这个造型裱花。

✅这个量做一个8寸绰绰有余

✅此方已经减糖，原方巨甜，一定要用糖粉，不是细砂糖，不可互相替换，打久一点糖粉是会融化的。

用料  

黄油 250克
糖粉(icing suger)不是细砂糖 180-250克
香草精 2 teaspoons
盐 1/4 teaspoons
无糖可可粉 55克
淡奶油(下面会说为什么是浮动用量) 45-75克

夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)的做法  

  1. 黄油室温软化到手指轻戳就凹陷的程度，不是特别热的时候可以提前一个晚上拿出来

  2. 可可粉和糖粉混合均匀备用

  3. 打发黄油到顺滑的奶油状，分2-3次加入糖粉和可可粉的混合物。
    加入方法如下:
    1. 加入三分之一糖粉和可可粉混合物
    2. 电动打蛋器或厨师机调到低速，打到吸收后，再开高度打发到蓬松
    3. 反复直到加完

  4. 加入淡奶油和香草精继续打发，也是慢速吸收，再高速打发到顺滑。

  5. 最后一步很重要，观察奶油霜的形状并尝味道。
    1. 如果太干太硬，就加多一点点淡奶油
    2. 如果太湿太软，就加一点糖粉和可可粉
    3. 太甜可以加可可粉
    4. 不够甜就加糖

  6. 优点:
    1.这种纯黄油打发的奶油霜特色是非常硬，易于裱花和抹面，新手也能轻松驾驭。
    2.不需要冰箱也能轻易保存3-5天，就算大夏天放在外面也不会像淡奶油一样融化，适合party或聚会摆台的蛋糕和cupcakes

    缺点: 口味比较重，不适合国人喜欢清淡的口味

    夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)的做法步骤图 第2张
Tags：融化 巧克力 可可粉 奶油 夏天
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