我这个炆牛腩超级简单!吃起来浓浓牛肉味,不会有过多调料掩盖了牛肉本身的味道
用料
牛筋腩 | 2斤 |
姜 | 3片(适量) |
片糖或者冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
软糯Q弹超级简单炆牛筋腩的做法
放姜片牛筋腩冷水下锅出水,清洗干净,把多余的油切除,切成适合大小的块,不要切太小
锅里油烧热后姜片起锅,片糖或者冰糖下锅炒融,放牛筋腩下去翻炒上糖色,加清水,生抽老抽,放进砂锅里大火烧开转慢火炆30-40分钟(时间视牛筋腩品质把控,中间用筷子试试软硬)
煲30分钟左右后,牛筋腩基本软熟了,关火不要打开盖子继续炆30分钟左右
再次开火煮开后小火继续炆10-15分钟左右,最后大火收汁即可。
小贴士
这道菜没有技术含量,关键是火候!不要一次性炆到尾,中间要关火,再次开火二次炆,牛筋腩才入味Q弹