摆盘丑，因为是我5年前做的菜
用料
| 明虾 | 一堆 |
| 猪五花肉 | 把瘦肉去掉一部分，肥瘦比8:2 |
| 蛋清 | |
| 淀粉 | |
| 椒盐 | 克 |
| 鸡精 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | |
| 葱 | |
| 胡萝卜绒 | |
| 罗勒叶碎 |
虾排！这TM太好吃了，是什么！我几年前不愿意公布的菜的做法
虾洗净去壳去虾线，沥干，用料酒，姜片，盐，腌制。 虾壳别丢！！猪肉剁碎，混合淀粉和蛋液，加一勺椒盐，一勺罗勒叶碎，盐糖味精鸡精适量，大蒜切末放入，葱花切细放入，将胡萝卜用刨丝器刮成蓉，然后轻轻过油之后混入猪肉中，搅拌均匀备用
弹指一挥间，10分钟过去了，虾肉擦干切成泥，混入猪肉泥中，体积比例大概1:1，随后开始搅拌搅拌，注意，多加入一些淀粉，让混合物显得比较干能捏成型的状态，混入一些食用油，另备一份淀粉，将肉混合物拍成排，两面裹上淀粉
油锅八成热，炸刚才剥出的虾壳炸出虾油，丢掉炸完的虾壳，下虾排，炸至两面金黄松脆，拿出放在吸油纸上吸掉多余油脂，撒上一些椒盐，配上千岛酱或者甜辣酱，蕃茄酱，啧啧啧，口水下来了
小贴士
猪肉要肥一些，相当于有猪油渣效应，锅内的油开始不用太多，虾排自己会出油
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