清炖蚕豆牛肋条

早春3月的蚕豆，鲜甜嫩，特有的蚕豆香味和牛肉香味的碰撞。

用料  

清炖蚕豆牛肋条的做法  

1. 1.蚕豆剥出最嫩的肉，洗净待用

2. 2.牛肋条泡清水半小时，出掉血水，水冲干净厨房纸擦干。牛肋条切方块状洒少量黑胡椒粒、盐和淀粉抓匀。

3. 3.葱切段，锅里一点点油烧热放姜和葱段爆香。下牛肋条翻炒，变色后加入冰糖、料酒盖锅盖焖煮几分钟。加热水（稍微多点，炖煮时间大概需要45分钟左右）清炖至牛肋条软烂，加入蚕豆米，大火炖至蚕豆米软烂但还是又不会变成黄色。最后看个人口味是否需要加盐，撒上葱花即可。