某天,在超市人,某人说想吃口水茄子了,怀念学校门口的口水茄子
用料
茄子 | 一个 |
淀粉 | 5勺 |
醋 | 1小勺 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 小半根 |
口水茄子的做法
茄子切成长条,泡水,泡水的同时用手抓抓,让茄子条充分吸收水分
泡好水的茄子捞出稍微控下水分
然后倒入一盘淀粉,把茄子条一条一条粘上淀粉,一定要充分粘淀粉
油温控制在70或者80度左右,然后中火炸茄子,我每次放的很少,一根茄子炸了四次,每次炸2分钟
炸好时候,放了20分钟,也没有变软,还是脆脆的
然后油锅里面放入葱姜蒜翻炒,加入自己喜欢的料汁,翻炒到粘稠,倒入炸好的茄子,翻炒两下即可出锅,我的料汁就用了糖,醋,盐,生抽,糖多些。
小贴士
一定要充分裹淀粉