婆婆回归的第一顿饭就是抓饭,可见抓饭的经典及受欢迎程度!
抓饭对我来说不是第一次吃就惊艳的食物,但逐渐适应了以后感觉米饭回味着一股淡淡的葡萄干,甜甜绵软的胡萝卜,混合着肉的味道,吃完一嘴油润香气。
在家里做抓饭的好处是可以按照自己的喜好放大量的材料,比如胡萝卜和排骨,吃下去大满足。
如果能买到羊排羊肉更地道。
用料
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
葡萄干 | 100 克 |
排骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
蚝油或者生抽 | 根据喜好添加,非必要 |
大米 | 根据人数自行添加 |
盐 | 20克 |
塔夫奶奶的排骨抓饭的做法
胡萝卜切条,葡萄干洗净,所有材料准备好,(这次没有提前买洋葱所以用了现成的大葱替代)
同时间烧一壶开水,备用
放油,要多放一些
油温热时下排骨,中火不断翻炒,直到油变得清亮
下八角,洋葱,可以按自己口味放一点生抽或者蚝油。
但正宗的手抓饭是不放生抽或蚝油的。
放胡萝卜翻炒,放一大勺盐
放入开水,水没过食材,可以稍微煮一会,让胡萝卜入味
放入洗净的大米
注意不要搅拌!
用铲子把米铺平,水应该和米持平
如果水超过米,就先煮一会直到水和米基本持平为止
在表面撒上葡萄干,改小火,盖锅盖,焖40分钟
中间不要开盖
四十分钟到了以后,翻拌所有的材料,试吃咸淡,出锅咯!
小贴士
难点可能是开水的量和米饭焖煮的时间,建议先按照菜谱的建议来做,以后再根据经验和家里大米的吸水程度进一步调整。